Рыжики, жареные в сметане

Вот старинный рецепт приготовления сосновых, королевских рыжиков. После него другие грибы есть не хочется!
Срезаем ножки, моем и обсушиваем полотенцем раскрывшиеся рыжики, солим, перчим, обваливаем в муке. Жарим с двух сторон на сливочном, домашнем масле до золотистого цвета. Укладываем рядками в 2 слоя в порционные сотейники или кастрюльки ножками вверх. Заливаем ДОМАШНЕЙ сметаной и прогреваем, но не даём сметане сильно перекипеть и потерять белый цвет и превратиться в жир. Подавать горячими под водочку. Это нечто...